Dire maksimòm pou konsève dyondyon wa twonpèt (Pleurotus eryngii)

Dire konsèvasyon dyondyon twonpèt wa yo depann de kondisyon depo ak tretman apre rekòt. Anba la a se pwotokòl optimize ki sipòte pa etid sou konsèvasyon manje (IFT, 2022) ak direktiv USDA yo:

1. Refrijerasyon estanda

• Tanperati0–2°C (±0.5°C)
• Imidite90–95% RH
• AnbalajSak an polietilèn ki pèfore (5–8 twou/cm²)
• Lavi Etajè:
  • Chanpiyon antye12–14 jou (pèdi pwa <3%)
  • Chanpiyon tranche7–9 jou (konte mikwòb kontwole <10⁴ CFU/g)

Faktè kleKonsantrasyon CO₂ ≤2000 ppm pou anpeche respirasyon anaerobik.

2. Anbalaj Atmosfè Modifye (MAP)

• Konpozisyon gaz: 5% O₂ + 10% CO₂ + 85% N₂
• Kalite fimFim laminé BOPP/PE (OTR: 3000–4000 cm³/m²·24h·atm)
• Lavi Etajè:
  • 18–21 jou (pa gen okenn mawon vizib oswa gluan)
  • Aktivite polifenol oksidaz redwi pa 65%

ValidasyonTès bioluminesans ATP konfime fraîcheur (RLU <800).

3. Prerefwadisman anba vakyòm + Konjelasyon

• PrerefwadismanDiminye tanperati nwayo a a 4°C nan 30 minit
• KonjelasyonIQF nan -35°C → Depo nan -18°C
• Lavi Etajè:
  • 10–12 mwa (retansyon teksti >80%)
  • Pa gen pèt eleman nitritif enpòtan (pwoteyin ≥92%, polisakarid ≥88%)

Kontwòl KaliteBlanchiman (95°C/2 min) anvan konjelasyon an anpeche mawonaj anzimatik la.

4. Teknoloji kouch manjab

• Fòmil kouch1.5% kitosan + 0.2% nano-SiO₂
• Benefis:
  • Retade ouvèti bouchon an pou 5-7 jou
  • Diminye to respirasyon an pa 40%
  • Kenbe fèmte (≥12 N fòs pike)