Chinwa
Anvan depo, transpò ak tretman legim rekòlte yo, chalè jaden an ta dwe retire byen vit, epi pwosesis refwadisman rapid tanperati li nan tanperati espesifye a rele pre-refwadisman. Pre-refwadisman ka anpeche ogmantasyon tanperati anviwònman depo ki koze pa chalè respiratwa, kidonk diminye entansite respiratwa legim yo epi diminye pèt apre rekòt. Diferan kalite ak varyete legim bezwen diferan kondisyon tanperati pre-refwadisman, epi metòd pre-refwadisman ki apwopriye yo diferan tou. Pou pre-refwadi legim yo alè apre rekòt, li pi bon pou fè sa nan plas orijin nan.
Metòd pre-refwadisman legim yo sitou gen ladan sa ki annapre yo:
1. Pre-refwadisman natirèl la mete legim yo rekòlte nan yon kote ki fre epi ayere, pou chalè natirèl pwodwi yo ka rive nan objektif refwadisman an. Metòd sa a senp epi fasil pou itilize san okenn ekipman. Li se yon metòd relativman fezab nan kote ki gen move kondisyon. Sepandan, metòd pre-refwadisman sa a limite pa tanperati ekstèn nan moman sa a, epi li enposib pou rive nan tanperati pre-refwadisman pwodwi a bezwen an. Anplis, tan pre-refwadisman an long epi efè a pòv. Nan nò, metòd pre-refwadisman sa a anjeneral itilize pou depo chou Chinwa.
2. Prerefwadisman depo frèt la (Chanm Prerefwadisman) pral anpile pwodwi legim yo ki nan bwat anbalaj la nan depo frèt la. Ta dwe gen yon espas ant pil yo epi nan menm direksyon ak sòti lè a nan chemine vantilasyon depo frèt la pou asire ke chalè pwodwi yo ap retire lè koule lè a ap pase san pwoblèm. Pou reyalize yon pi bon efè prerefwadisman, to koule lè a nan depo a ta dwe rive nan 1-2 mèt pa segonn, men li pa ta dwe twò gwo pou evite twòp dezidratasyon legim fre yo. Metòd sa a se yon metòd prerefwadisman komen kounye a epi li ka aplike nan tout kalite legim.
3. Refwadisman lè fòse (refwadisman presyon diferans) la fèt pou kreye diferan koule lè presyon sou de bò pil bwat anbalaj ki gen pwodwi yo, pou lè frèt la pase nan chak bwat anbalaj epi pase toutotou chak pwodwi, kidonk retire chalè pwodwi a. Metòd sa a apeprè 4 a 10 fwa pi rapid pase prerefwadisman depo frèt, alòske prerefwadisman depo frèt la ka sèlman fè chalè pwodwi a gaye soti nan sifas bwat anbalaj la. Metòd prerefwadisman sa a aplikab tou pou pifò legim. Gen anpil metòd refwadisman vantilasyon fòse. Metòd refwadisman tinèl la te itilize pandan plizyè ane nan Lafrik di Sid ak Etazini. Apre plizyè ane rechèch pa pèsonèl syantifik ak teknolojik, Lachin te konsepsyone yon enstalasyon prerefwadisman vantilasyon fòse senp.
Metòd espesifik la se mete pwodwi a nan yon bwat ki gen espesifikasyon inifòm ak twou vantilasyon inifòm, anpile bwat la nan yon pil rektangilè, kite yon espas nan direksyon longitudinal sant pil la, kouvri de bout pil la ak tèt pil la byen sere ak twal oswa fim plastik, yon bout konekte ak vantilatè a pou echape, pou espas ki nan sant pil la fòme yon zòn depresurizasyon, fòse lè frèt ki sou tou de bò twal ki pa kouvri a antre nan zòn presyon ba a soti nan twou vantilasyon bwat anbalaj la. Chalè ki nan pwodwi a soti nan zòn presyon ba a, epi vantilatè a dechaje li nan pil la pou reyalize efè pre-refwadisman an. Metòd sa a dwe peye atansyon sou anpileman rezonab bwat anbalaj yo ak plasman rezonab twal la ak vantilatè a, pou lè frèt la ka sèlman antre nan twou vantilasyon sou bwat anbalaj la, sinon efè pre-refwadisman an pa ka reyalize.
4. Prerefwadisman anba vakyòm (Vacuum Cooler) se mete legim yo nan yon veso ki byen fèmen, retire lè ki nan veso a byen vit, diminye presyon ki nan veso a, epi fè pwodwi a refwadi grasa evaporasyon dlo sifas la. Nan yon presyon atmosferik nòmal (101.3 kPa, 760 mm Hg *), dlo a evapore a 100 ℃, epi lè presyon an desann a 0.53 kPa, dlo a ka evapore a 0 ℃. Lè tanperati a desann pa 5 ℃, anviwon 1% nan pwa pwodwi a evapore. Pou legim yo pa pèdi twòp dlo, flite yon ti dlo anvan prerefwadisman an. Metòd sa a aplikab pou prerefwadisman legim fèy. Anplis de sa, tankou aspèj, dyondyon, chou Brussels, ak pwa Olandè yo kapab tou prerefwadi pa vakyòm. Metòd prerefwadisman anba vakyòm nan ka sèlman aplike ak yon aparèy prerefwadisman anba vakyòm espesyal, epi envestisman an gwo. Kounye a, metòd sa a sitou itilize pou prerefwadisman legim pou ekspòtasyon nan peyi Lachin.
5. Prerefwadisman ak dlo frèt (Hydro Cooler) se flite dlo frèt (osi pre 0 ℃ ke posib) sou legim yo, oubyen plonje legim yo nan dlo frèt k ap koule pou reyalize objektif refwadisman legim yo. Piske kapasite chalè dlo a pi gwo pase lè a, metòd prerefwadisman ak dlo frèt ki itilize dlo kòm mwayen transfè chalè a pi rapid pase metòd prerefwadisman ak vantilasyon an, epi dlo refwadisman an ka resikle. Sepandan, dlo frèt la dwe dezenfekte, sinon pwodwi a ap kontamine pa mikwo-òganis. Se poutèt sa, yo ta dwe ajoute kèk dezenfektan nan dlo frèt la.
Ekipman pou metòd pre-refwadisman ak dlo frèt la se yon refwadisè dlo, ki ta dwe netwaye souvan avèk dlo pandan w ap itilize li. Metòd pre-refwadisman ak dlo frèt la ka konbine avèk netwayaj ak dezenfeksyon legim apre rekòt. Metòd pre-refwadisman sa a aplikab sitou pou legim fwi ak legim rasin, men li pa aplikab pou legim fèy.
6. Pre-refwadisman glas kontak (Ice Injecter) se yon konpleman pou lòt metòd pre-refwadisman. Li se mete glas kraze oswa yon melanj glas ak sèl sou tèt pwodwi legim yo nan veso anbalaj la oswa nan machin oswa vagon tren. Sa ka diminye tanperati pwodwi a, asire frechè pwodwi a pandan transpò, epi tou jwe yon wòl pre-refwadisman. Sepandan, metòd sa a ka sèlman itilize pou pwodwi ki an kontak ak glas epi ki pa pral lakòz domaj. Tankou epina, bwokoli ak radi.
Lè piblikasyon an: 3 jen 2022